E’ il maggio 2023: l’Emilia Romagna, tra martedì 16 a giovedì 18, viene colpita da un’alluvione di un’intensità e di un’estensione senza precedenti.
Da questa immane tragedia nasce una splendida storia d’impresa, capace di unire Innovazione e Tradizione, Inventiva e Resilienza.
L’azienda forlivese L’Antica Cascina, infatti, prende l’argilla, che aveva drammaticamente invaso case, scuole e stabilimenti e la trasforma in riscatto, metafora e materia prima.
L’Antica Cascina, crea “Sei di Coccio”, un formaggio affinato in un guscio di argilla cruda, che consente una maturazione lenta e naturale, senza l’utilizzo del frigorifero.
Dopo oltre un anno di studi e di sperimentazioni, si ottiene un guscio capace di accompagnare la maturazione del formaggio anche fuori dal caseificio.
All’interno del coccio si trova un prodotto di qualità, vale a dire una caciotta a latte misto vaccino e ovino, del peso di circa 1,4 chilogrammi.
Il packaging diventa parte integrante dell’esperienza di consumo: per accedere al formaggio il guscio deve essere rotto, trasformando l’apertura in un gesto che unisce scoperta e condivisione.
Rompere la crosta diventa un rituale conviviale, una decisione consapevole, rimesso alla discrezionalità dell’acquirente, un gesto che restituisce centralità al tempo, alla cura, alla convivialità.
”Sei di Coccio” è stato di recente oggetto di un importante riconoscimento, aggiudicandosi a Parigi il “Sial Innovation 2026 Packaging Award”.
L’importante premio è stato attribuito nell’ambito di una selezione su scala internazionale, che ha coinvolto 2.750 prodotti candidati.
L’articolo completo è stato pubblicato su grandimagazziniculturali.it
