Il comparto Agroalimentare si conferma settore ricco di esperienze estremamente interessanti, capaci di combinare in modo originale ed efficace Tradizione e Innovazione.
La holding Convivio, nata su iniziativa di Alkemia SGR, rappresenta una piattaforma industriale che riunisce alcune eccellenze del Made in Italy, nel campo della pasta fresca e delle eccellenze gastronomiche.
Il gruppo annovera, andando nello specifico, cinque aziende: Valsugana Sapori Srl, PARMACHEF srl, Pasta di Venezia – Casanova Food srl, Pastificio Cecchin e Poggiolini.
Quest’ultima è una realtà nata ad Arezzo nel 1972 e trasformatasi negli anni da piccola bottega artigiana a moderna azienda industriale, dove la tradizione artigianale incontra l’innovazione tecnologica.
Pasta Poggiolini prende le mosse quando Remo Poggiolini, originario di Foiano della Chiana, decide coraggiosamente di abbracciare l’imprenditoria, abbandonando la pastorizia e intraprendendo la carriera di pastaio.
Il pastificio, tra l’altro, ha sviluppato un particolare lavoro sul recupero di varietà di grani antichi, a partire dal Grano Verna, materia alla quale dedica una specifica linea, dal colore più marroncino e dal tratto ruvido.
Si tratta di una antica cultivar toscana, molto apprezzata in passato per le sue caratteristiche di grande rusticità, poi per lunghi anni trascurata, con l’agricoltura intensiva, in quanto decisamente meno produttiva rispetto alle varietà moderne.
Recenti studi delle Università di Bologna e Università degli Studi di Firenze hanno dimostrato che la cultivar, preservata grazie all’opera dell’Ente Toscano Sementi, presenta particolari qualità di natura nutrizionale e organolettica.
